冷冻石斑鱼清蒸还是红烧（如何做一道美味清蒸石斑鱼）

今天教大家做一道清蒸石斑鱼，新鲜活冻的野生石斑鱼肉质结实爽滑，口感极好。

步骤一:将石斑鱼解冻，去内脏和鱼鳃，洗净，准备姜片、葱段、姜丝和葱丝。用刀在鱼身前后划三横，放入姜片，盘里放几个葱段，把鱼放在葱段上。

步骤二:往整条鱼身上，均匀涂抹一层盐，再涂抹一层胡椒，再淋上料酒，鱼肚放入姜丝和葱丝，鱼身撒上姜丝和葱丝，放置10分钟。

步骤三:准备蒸锅，把水烧开，放上架子，整盘鱼放在架子上，开始蒸，因为鱼身较厚，需蒸18分钟(如未完全解冻，时间需增加)。

步骤四:鱼蒸好后，将多余的鱼汁倒掉，葱丝均匀放在鱼身上，均匀倒上的蒸鱼酱油，另外起一个锅热油，放入姜丝，将油和姜丝炒热，最后将姜油均匀淋在鱼身上。