爆炒猪大肠

食材：猪大肠、青红椒、蒜苗、生姜、大蒜、红泡椒

1、猪大肠加入一勺食用油，白醋给，一大勺面粉，用手不停的抓洗干净，再把猪大肠给翻一面，上面肥油扯下来，继续清洗干净，加入一勺小苏打抓拌均匀，可以使猪大肠的肉质变得更脆，放一边腌制15分钟。

2、准备一块生姜和大蒜切成薄片，一把青红椒切成片。蒜苗斜刀切成段，几颗红泡椒切成圈，放盘子里面备用。

3、调个料汁，放入两勺生抽，一勺蚝油，小半勺食盐，半勺鸡精，少许胡椒粉，一勺料酒，给它搅拌均匀备用。

4、再把腌制好的猪大肠冲洗干净，再起锅烧水，放入一把葱姜片，一勺料酒，水开后把猪大肠放下去焯水，水开一分钟左右马上就给他捞出来，这也是脆嫩的关键。焯水好的猪大肠用清水冲洗一下，切成均匀的三角块。

5、锅中油温升高，倒入猪大肠开大火翻炒，把猪大肠的水分炒干。爆炒个20几秒钟就可以了。接着把青红椒、姜蒜片一起放下去，继续开大火炒至断生。再把调好的料汁倒进来，继续开大火快速翻炒。最后把蒜苗放入翻炒几下，就可以出锅啦。

清炒虾仁

食材：虾、黄瓜、胡萝卜、小葱

1、先把虾的头部切掉，然后把外皮扒掉，在他的背部片开，把虾线抽出来。加入适量清水清洗一下，放入几粒食盐、鸡精，少许胡椒粉去除腥味，再放入半个鸡蛋清，抓拌至粘稠，再放点料酒，放入一勺淀粉拌匀，可以锁住水分。

2、黄瓜、胡萝卜把皮削掉。切成菱形块，锅中水开，下入虾仁划一下。然后捞出冲洗一下，把黄瓜，胡萝卜焯水之后捞出备用。

3、锅中放点食用油，先放入葱花，黄瓜，胡萝卜，虾仁翻炒几下，再放点几白糖，食盐，再放点清水。把调料化开之后用点薄芡。把它拌匀，就可以出锅了。

魔芋烧鸭肉

食材：鸭肉、魔芋、大蒜、生姜、青红椒、香葱、小米辣、啤酒、豆瓣酱、蒜苗

1、先把鸭肉洗净剁成块，然后冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，大火煮开后再煮两分钟，捞起洗净。魔芋豆腐切成块，小米辣切末，大蒜切片，切点姜片，青红椒作切圈。

2、热锅放油，倒入姜、蒜、辣椒煸炒一下，再加入豆瓣酱炒出红油。倒入鸭肉，大火翻炒出油，炒入味，然后加料酒，生抽翻炒均匀，倒入啤酒没过鸭肉即可，再倒入魔芋豆腐，来点老抽调色，食盐，盖上盖焖20分钟。

3、20分钟后，加青红椒，蒜苗翻炒收汁，起锅装盘，魔芋豆腐焖鸭肉就做好了。

红烧鲤鱼

食材：鲤鱼、生姜、香葱、大蒜、小米辣、香菜、啤酒

1、把鲤鱼处理好并清洗干净，在鱼头和鱼尾处各划上一刀，把鱼腥线取出来，再打上花刀放入盆中。再加葱段，姜片，料酒，食盐，捏出葱姜汁，在鱼身上涂抹均匀。放一旁腌制十分钟。

2、小米辣切成圈，姜蒜切成片，两根香菜切成小段，锅中倒入适量食用油，在油里撒点食盐，把鱼放下去煎。煎至两面金黄盛出来，再把姜蒜，辣椒炒香，加入一瓶啤酒，生抽，蚝油，大火煮开后，把鱼放下去，扣上锅盖，开中小火焖八分钟。

3、时间差不多，把鱼汤淋在鱼身上。把鲤鱼盛出，剩下的鱼汤淋上一点水淀粉，收至汤汁变得浓稠淋在鱼身上，最后撒上葱花，就可以了。

干煸泥鳅

食材：泥鳅、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、小葱、白芝麻

1、首先将泥鳅放入盆中加入一勺食盐，盖上盖子使泥鳅麻晕，两分钟后再加入少许香醋用手抓均能有效去除泥鳅表面粘液。然后再加水清洗干净之后再倒出控水，把泥鳅头剪掉、内脏破开清除干净。

2、泥鳅腌制：放入姜丝大葱蒜末，再加入适量盐胡椒粉白糖抓均。

3、热锅加入适量油，油温五成热把泥鳅放入锅中，把泥鳅炸至表面金黄捞出，再把油温升高七成热下锅复炸一次，把泥鳅炸干之后就可以倒出控油。

4、在锅内留少许底油下入花椒爆香，再下入干辣椒炒香之后倒入泥鳅翻炒几下，加入适量鸡精熟芝麻调味，然后再来一点料酒从锅边淋入，快速翻炒几下再把葱花倒进去，再来点香油翻炒均匀即可出锅装盘。

羊肉汤

食材：羊排、鲫鱼、香菜、生姜、大葱、山楂

1、羊排斩成小块后倒入清水，抓洗出血水后再浸泡半个小时。清炖羊肉不需要复杂的香料，有大葱和生姜即可。洗净的羊肉冷水下锅，加大葱，生姜，料酒煮开后再煮五分钟，彻底穿透后冲洗干净。

2、然后放入烧热的砂锅，倒入开水。加入大葱、生姜片、山楂、料酒、白胡椒粉，大火煮开，为了增加香味，准备条鲫鱼下锅煎一下，两分钟后翻面再煎，两面煎至金黄起锅，将煎好的鲫鱼放进一个料包里，扎紧，放入砂锅，加入鲫鱼，炖出来的汤汁特别的鲜，盖盖中火煮40分钟。

3、然后捞起鲫鱼料包，现在汤汁奶白醇厚，味道特别的香，这时再加食盐调味，也可以切点白萝卜丝，煮五到六分钟，加葱末、香菜即可食用。汤汁奶白鲜美，羊肉嫩而不腻，是一道非常好的滋补汤。